Нежный пирог за 30 минут: покорит всех на чаепитии

Наталья Цветкова делится простым рецептом пирога, похожего на торт, который покорит всех своей нежностью.

Наталья представляет кремовый пирог, который готовится легко, а по вкусу напоминает торт. «Он такой нежный, что тает во рту», — говорит она, подчеркивая, что воздушные коржи, заварной крем и глянцевая глазурь создают идеальный десерт для чаепития.

Для крема в сотейнике смешивают 3 желтка, 50 г сахара, щепотку ванилина и 20 г кукурузного крахмала. В другом сотейнике доводят до кипения 350 мл молока, тонкой струей вливают в желтковую смесь, постоянно помешивая. Массу возвращают на плиту и варят на слабом огне до загустения. Снимают, добавляют 30 г сливочного масла комнатной температуры, взбивают венчиком. Переливают в плоскую форму, накрывают пленкой в контакт и остужают при комнатной температуре, затем в холодильнике. Для теста взбивают 3 яйца с щепоткой соли и ванилина, постепенно добавляя 100 г сахара, до пышной пены (5–7 минут). В 2–3 приема вмешивают 100 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя, затем 50 мл молока и 50 мл растительного масла, аккуратно сохраняя воздушность. Тесто выливают в форму 18–20 см с пергаментом, выпекают при 180°C (верх-низ, без конвекции) 30 минут до сухой зубочистки. Корж остужают, разрезают на 2 части.

Для глазури подогревают 70 г сливок (20%), заливают 100 г темного шоколада, размешивают до гладкости. На подложку с пергаментными полосками кладут корж, выдавливают крем спиралью из кондитерского мешка, накрывают вторым коржом, слегка прижимают и заливают глазурью. Пирог охлаждают в холодильнике 1 час для стабилизации.

Наталья советует остудить коржи полностью перед нарезкой и подавать пирог охлажденным, чтобы крем был плотным. Десерт не приторный, с мягкой текстурой.

«Это волшебный пирог, который исчезнет за минуту», — уверяет Наталья. Простота и вкус делают его идеальным для домашнего угощения.