Творожные кексы за полчаса: нежные, воздушные и без хлопот
Нежные творожные кексы, которые легко удаются: всё смешали, разложили в формы и через полчаса в доме пахнет выпечкой.
Это простой домашний рецепт на каждый день, где главное — не спешить на этапе подготовки и соблюдать пару мелких нюансов.
Подготовка и тесто
Первым делом разогрейте духовку до 180 °C. Это помогает тесту сразу подняться, а не ждать тепла в форме. Основу составляют творог — 200 граммов, 2 яйца и 2 столовые ложки сметаны. Массу удобно пробить блендером до однородности, чтобы убрать крупинки творога. Если творог и так мягкий, достаточно тщательно размять вилкой — результат будет таким же аккуратным.
Дальше добавьте сахар — 100 граммов и растопленное, но не горячее сливочное масло — 30 граммов. Отдельно соедините муку — 160 граммов и 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешайте сухие ингредиенты и всыпьте к основной массе. Тесто получается довольно густым. Небольшое отклонение по плотности допустимо: влияет размер яиц и влажность творога. Важно мешать до ровной консистенции без сухих вкраплений.
Выпечка и подача
Разложите тесто по силиконовым формочкам, заполняя их на две трети. Такой запас по высоте даёт кексам место для подъёма и аккуратной шапочки. Удобный приём — выровнять верх чайной ложечкой, смоченной в воде: поверхность получается гладкой, а тесто не липнет к ложке.
Выпекайте при 180 °C около получаса до готовности. Получается примерно 12 кексов стандартного размера с мягким, воздушным мякишем. Подавайте чуть остывшими — нежная структура раскрывает вкус лучше, а аромат творога становится мягче. Полезные мелочи, которые работают каждый раз: духовка должна быть заранее разогрета, масло — тёплое, но не горячее, а формы — заполнены не выше двух третей.
Эта выпечка хороша тем, что не требует редких продуктов и долгих ожиданий. Всё честно: доступные ингредиенты, понятная технология и предсказуемый результат. Когда хочется домашнего десерта без суеты, этот вариант выручает и к чаю, и к семейному завтраку.
Граммовки
Творог — 200 г
Яйца — 2 шт
Сметана — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 30 г
Мука — 160 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.