Ленивые вареники из картофеля: тёплый бюджетный ужин за полчаса

Из простой картошки и пары привычных продуктов получается очень уютный ужин. Рецепт понятный, недорогой и без лишних сложностей.

Подготовка картофеля и зажарки. Картофель 700 г нарезают крупными кусками, заливают водой и варят до мягкости без соли. Важно слить всю воду и размять картофель горячим пюре. Дайте массе остыть до тёплого состояния, периодически перемешивая. Это защитит яйца от свертывания и сохранит нежность теста.

Пока пюре остывает, на сухой горячей сковороде вытапливают сало около 100 г до выделения жира. Если сала нет, используют немного растительного масла. Добавляют две небольшие луковицы, нарезанные кубиком, и обжаривают до золотистости. Зажарку снимают с огня и держат под рукой.

Картофельное тесто и варка

Остывшее пюре приправляют солью по вкусу, щепоткой чёрного перца и вмешивают 2 яйца. Дальше понемногу подсыпают муку, добиваясь мягкого теста, которое собирается в ком и не липнет к ладоням. Автор ориентируется примерно на 230 г муки, но точное количество зависит от влажности картофеля. Мини-совет по делу: лучше добавить муку в два-три захода, чтобы не «забить» тесто.

Тесто делят на две части, каждую скатывают в длинный жгут и подпыляют стол мукой. Нарезают небольшими кусочками произвольной формы. В большой кастрюле доводят до кипения подсоленную воду, опускают порцию заготовок, перемешивают, дают снова закипеть и варят на малом огне около 5 мин. Готовые вареники вынимают шумовкой и тут же смешивают с горячей луковой зажаркой, чтобы кусочки покрылись ароматным жирком и не слипались.

Получается простое и очень домашнее блюдо с золотистым луком и мягкой серединкой. Если любите более выраженный луковый вкус, часть зажарки можно добавить в тарелку при подаче.

Граммовки
Картофель — 700 г
Сало — 100 г или Масло растительное — по необходимости
Лук репчатый — 2 шт
Яйца — 2 шт
Мука пшеничная — около 230 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Вода для варки — по необходимости