Синнабоны, от которых крышу сносит: корица и крем творят чудеса

Хамаил Хасанова делится рецептом воздушных синнабонов с корицей и сливочным кремом, которые готовятся из простых продуктов.

Хамаил обещает невероятно вкусные булочки. «Мягкие, нежные и ароматные — остановиться невозможно», — уверяет она, подчеркивая, что сдобное тесто и правильная расстойка делают их идеальными.

В миску всыпают 8 г сухих дрожжей (1 ст. л.), 60 г сахара, вливают 300 мл теплого молока, перемешивают и оставляют под крышкой на 10–15 минут до появления пенной шапочки. Добавляют 1 яйцо комнатной температуры, 70 г растопленного сливочного масла, ванильный сахар по желанию, перемешивают. Просеивают часть из 500 г муки с 1 ч. л. соли, замешивают тесто, добавляя муку частями. Вымешивают 7–10 минут до гладкости, слегка липкого. Миску смазывают растительным маслом, кладут тесто, обваливают, накрывают и оставляют в тепле на 1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме.

Для начинки смешивают 70 г мягкого сливочного масла, 3 ст. л. корицы и сахар, наносят на раскатанный в пласт (3–4 мм) тесто. Сворачивают в рулет, не затягивая, защипывают края, разрезают нитью на 15 булочек. Выкладывают на противень с пергаментом на расстоянии, накрывают и дают подойти 30–40 минут. Выпекают при 180°C (верх-низ, без конвекции) 25–30 минут до румяности. Для крема смешивают 200 г творожного сыра, 80 г сахарной пудры, 50 мл сливок (20%) или молока до нужной консистенции, смазывают горячие булочки.

Хамаил советует регулировать сахар в креме и не открывать духовку во время выпечки. Булочки остаются мягкими даже на следующий день.

«Это лакомство для всей семьи», — говорит Хамаил. Ароматные, с нежным кремом, синнабоны покорят всех с первого укуса.