Сковородная пицца без яиц и молока: румяная основа за пару минут
Когда духовку включать не хочется, выручает пицца на сковороде. Тесто мягкое, начинка любая, а результат — быстрый и вкусный.
Тесто на воде с щепоткой дрожжей. В миске соедините 100 мл воды, 30 г растопленного сливочного масла, 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Перемешайте до полного растворения. Просейте пшеничную муку — около 200 г, введя её в два приёма. К первой порции добавьте 0,5 ч. л. сухих дрожжей, затем подсыпьте остальную муку. Сначала работайте ложкой, потом руками. Тесто должно слегка липнуть к пальцам — так оно остаётся очень мягким. Двух минут замеса достаточно.
Стол смажьте каплей масла, сформуйте шар и аккуратно расплющите пальцами. Раскатайте до диаметра вашей сковороды, ориентир — 20 см. Мини-совет: не «забивайте» тесто лишней мукой, липкость уйдёт.
Обжарка основы и сборка
Переложите лепёшку в сухую сковороду с крышкой. На слабом огне подпеките 2–3 минуты. Проверьте, чтобы не прилипало, и переверните. Проколите поверхность вилкой — это держит форму и не даёт пузырям раздуваться. Сразу распределите томатную пасту тонким слоем, добавьте начинку по вкусу: тертая моцарелла около 100 г, тонкие кружочки пепперони, ломтики лука, щепотку орегано.
Накройте и томите на слабом огне ещё примерно 3 минуты, пока сыр не расплавится. Если крышки нет, поставьте сверху вторую сковороду — получится импровизированная печь. Основа выходит нежной и ровной. Можно готовить и без дрожжей, но тогда корж будет более сухим и менее пышным.
Подача и полезные мелочи
Пицца хороша с пылу с жару, корж упругий, бортики румяные. Если используете сочные начинки, держите огонь минимальным и не перегружайте верх — так корж не отсыреет. Небольшая сковорода удобна, чтобы сохранить баланс теста и начинки.
Граммовки
Вода — 100 мл
Масло сливочное — 30 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная — ~200 г
Дрожжи сухие — 0,5 ч. л.
Томатная паста — 2–3 ст. л.
Моцарелла — 100 г
Пепперони — по вкусу
Лук репчатый — по вкусу
Орегано — по вкусу
Масло для смазки — немного
Сковорода — диаметр 20 см