Яблочный пирог, который сведет с ума: крем без крема

Ведущая канала «Еда на любой вкус» раскрывает рецепт влажного яблочного пирога, который затмит любую шарлотку.

Ведущая делится секретом пирога с кремовой текстурой без сливочного сыра. «Это не просто выпечка, а любовь с первой ложки», — обещает она, подчеркивая, что кипящее молоко и точные пропорции творят чудеса.

Четыре яблока (лучше голден или гала, не сочные) очищают; три натирают на терке, одно оставляют для украшения. Натертые яблоки заливают кипящим молоком (около 100 мл после пропаривания), накрывают, чтобы смягчить и убрать кислинку. Молоко затем идет в тесто.

Просеивают 330 г муки. Три яйца комнатной температуры взбивают с щепоткой соли, ванилином и 180 г сахара 3 минуты до пышной пены. Добавляют 2 ст. л. муки, 200 г сметаны (15%), 40 г остывшего растопленного сливочного масла и 2 ст. л. растительного масла.

Чередуют муку и яблочное молоко, аккуратно смешивая, чтобы тесто осталось легким. Яблоки обваливают в 3 ст. л. муки и вмешивают в тесто лопаткой. Форму смазывают сливочным маслом, посыпают манкой. Выкладывают тесто, украшают дольками яблока, посыпают 1 ч. л. сахара и манкой для хрустящей корочки. Выпекают при 180°C (верх-низ, без конвекции) 1 час, не открывая духовку 30 минут. Проверяют шпажкой. Остужают в форме 7–10 минут, перекладывают на решетку.

Ведущая советует не резать горячим, чтобы сохранить влажность, и хранить в холоде. Для карамельной корочки добавляют больше сахара сверху.

«Это пирог, который покорит всех», — говорит ведущая. Нежный, ароматный, с хрустящей корочкой, он идеален для уютного чаепития.