Яблочный пирог на сковороде без весов и миксера: сочный, румяный, простой

Нужен домашний пирог без духовки и сложной техники. Этот вариант собирается венчиком и получается мягким с ярким яблочным вкусом.

Тесто без комков и лишних приборов. В миске соединяют 2 яйца комнатной температуры, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и щепотку соли. Размешивают венчиком до растворения кристаллов, проверяя пальцем, чтобы крупинки не ощущались. Вводят 3 ст. л. сметаны комнатной температуры или густой йогурт, затем 2 ст. л. рафинированного масла и ещё раз выравнивают массу до однородности.

Просеивают 160 г муки вместе с 2 ч. л. разрыхлителя и замешивают гладкое, не слишком жидкое тесто. Отдельный плюс метода в том, что весы не нужны: объёмный стакан на 250 мл с горкой даёт ориентир по муке, а венчик быстро собирает клейковину в ровную структуру без комков. Тесто получается вязким, ложится лентой.

Яблоки и выпечка под крышкой

Для начинки берут 3 средних яблока, около 400 г. Удаляют хвостики и сердцевины, мякоть нарезают небольшими кусочками и сразу вмешивают в тесто, чтобы каждый ломтик был покрыт. Сковороду диаметром 26–28 см смазывают кусочком сливочного масла, выкладывают тесто и разравнивают.

Выпекают на самом маленьком нагреве под крышкой 30–40 мин. Если на крышке нет отверстия, 2–3 раза в процессе протирают её полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Признаки готовности понятны без шпажки: поверхность пирога матовая, к рукам не липнет, зубочистка сухая. Для ровного цвета пирог переворачивают на тарелку, возвращают на сковороду другой стороной и допекают ещё 10 мин без крышки на минимальном огне.

Практичные мелочи, которые работают. Тесто любит комнатную температуру продуктов — сахар растворяется быстрее, структура получается нежнее. Жар ниже среднего даёт равномерный прогрев без сырой середины, а краткая допека на открытой сковороде сушит верх до лёгкой корочки. По итогам пирог весит около 760 г, диаметром примерно 24 см и высотой 2,5 см, мякиш мягкий и не резиновый ни в тёплом, ни в холодном виде.

Итог по вкусу — преобладают яблоки, тесто умеренно сладкое и тает во рту. Если любите более выраженную сладость, можно немного увеличить сахар.

Граммовки
Яйца — 2 шт
Сахар — 3 ст. л (≈ 60 г)
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Сметана — 3 ст. л (≈ 120 г) или Йогурт густой — 3 ст. л
Масло растительное — 2 ст. л (≈ 20 г)
Мука — 160 г
Разрыхлитель — 2 ч. л
Яблоки — 400 г
Масло сливочное для сковороды — по вкусу
Выпечка на минимальном нагреве под крышкой — 30–40 мин, затем без крышки — 10 мин