Забудьте духовку: нежнейший пирог, что сносит крышу

Ольга Мирошниченко делится рецептом нежного яблочного пирога, который готовится на сковороде без духовки.

Ольга экспериментирует с уникальным десертом. «Невероятно вкусный, как пирожное с кремом», — уверяет она, подчеркивая, что пирог получается воздушным и нежным даже без миксера.

В миску разбивают три яйца комнатной температуры, добавляют 3 ст. л. сахара с горкой, щепотку ванилина или 1–2 ч. л. ванильного сахара и щепотку соли. Взбивают венчиком 1 минуту до объединения. Вливают 150 мл молока (8 ст. л.) любой жирности, перемешивают.

Растапливают 40 г сливочного масла (не горячее), добавляют в тесто. Масло можно исключить для менее калорийного варианта — вкус почти не изменится. Всыпают 100 г рисовой или овсяной муки (или 120 г пшеничной) и 1 ч. л. разрыхлителя, перемешивают.

По желанию добавляют цедру лимона. Тесто должно быть жидким. Чистят 6 крупных яблок, желательно кислых и твердых. Натирают яблоки на слайсы теркой или режут тонкими пластинами ножом, перемешивают с тестом, чтобы покрыть.

По желанию добавляют сок половины лимона. Сковороду застилают пергаментом, выкладывают тесто с яблоками в три подхода.

Выпекают на минимальном огне под крышкой 25–45 минут, пока тесто не схватится и не поднимется. Переворачивают, положив сверху пергамент и тарелку, возвращают в сковороду, вытирают крышку от влаги и пекут еще 10–15 минут. Остужают при комнатной температуре.

Ольга советует ориентироваться на консистенцию, а не на время, и вытирать влагу с крышки во время выпечки. Пирог можно посыпать сахарной пудрой.

«Это пирог-пирожное с кремовой текстурой», — говорит Ольга. Он держит форму и идеален для тех, у кого нет духовки.