Огненное варенье из острого перца: пикантный взрыв вкуса

На канале «Еда на огне» раскрывают секрет необычного варенья из острого перца, которое идеально дополнит мясо и станет звездой зимнего стола.

Для варенья понадобится 1 кг очищенного острого перца, 2 средних апельсина, 1 кг сахара и 1 ч. ложка лимонной кислоты. Перец (лучше разноцветный для красоты) очищают от семян в перчатках, чтобы избежать ожогов, и нарезают полукольцами. Апельсины режут с кожурой на небольшие кусочки — горчинки не будет, особенно если выбрать кислые плоды.

«Это варенье — настоящий разрыв шаблона, — делится ведущий. — Сладость, кислинка и мягкая острота создают невероятный вкус!»

Перец и апельсины засыпают сахаром в кастрюле и оставляют на 30–60 минут, чтобы выделился сок. Затем смесь варят на слабом огне около часа, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел. Когда масса станет густой, а кусочки покроются карамельным сиропом, добавляют лимонную кислоту и варят ещё 5 минут.

Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам, предварительно обработанным паром, и закрывают прокипячёнными крышками. Горячий сироп требует осторожности — он липкий и может обжечь. Банки укутывают до остывания, после чего хранят в погребе или при комнатной температуре.

Варенье получается ярким, с мягкой остротой, сладостью и лёгкой кислинкой. Его подают к мясу, рыбе или просто намазывают на хлеб. Рецепт прост, но результат впечатляет — это идеальная заготовка для зимы, которая удивит гостей.

Попробуйте это пикантное варенье и добавьте огня в свои зимние вечера!