Нежнейшие зразы с мясом и сыром: сочность и яркий вкус за 30 минут

На канале «Кухня Evelin» Эвелина делится рецептом идеальных картофельных зраз с сочной мясной начинкой.

Для теста берут 1 кг картофеля, варят целиком до мягкости, слегка подсаливая воду. Готовый картофель подсушивают на слабом огне 1–2 минуты, разминают в пюре без комочков и остужают до комнатной температуры, периодически помешивая. В пюре добавляют соль, чёрный перец, сушёный чеснок, 1 яйцо и 4 ст. ложки муки, замешивая мягкое, нелипкое тесто.

«Это тесто — просто мечта, — восторгается Эвелина. — Мягкое, удобное, а зразы получаются нежными, как в лучших ресторанах!»

Для начинки обжаривают мелко нарезанную луковицу на смеси 1 ст. ложки растительного и 15 г сливочного масла до золотистости. Добавляют 500 г фарша (курица со свининой), жарят 5 минут, затем тушат с 2 ст. ложками сметаны и 1 ст. ложкой воды под крышкой 10 минут, пока влага не выпарится. Приправляют копчёной паприкой, солью, сушёным чесноком и перцем. Остывшую начинку смешивают со 100 г тёртого сыра.

Из теста формируют шарики, делают углубление, кладут 2 ложки начинки и защипывают, как пирожки. Можно добавить 1 ч. ложку сливочного сыра перед закрытием. Зразы слегка приплющивают, обжаривают на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, аккуратно переворачивая.

Зразы получаются с тонким, нежным тестом и обильной, сочной начинкой. Это блюдо идеально для ужина или праздника. Подают горячими, чтобы насладиться сливочным вкусом. Начинку можно варьировать: грибы, капуста или яйца с луком.

Попробуйте этот рецепт и влюбитесь в зразы!