Я приготовила пирог по этому рецепту, а т.к. руки у меня не из того места растут, я была уливлена что у меня получилось и даже очень вкусно

Этот пирог — чистая магия: «тесто» не вымешивается, а собирается слоями и пропитывается соком яблок и сливочным маслом в духовке. В итоге получается плотный, сочный и очень домашний десерт, который удаётся всем без исключения.

Сухая основа: три стакана

Смешайте в большой миске стакан манки, стакан муки и стакан сахара. Добавьте щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте, чтобы крупинки распределились равномерно. В этой рецептуре жидкости в миску не добавляются — всё произойдёт в форме во время выпечки.

Яблочная начинка с цитрусом

Возьмите плотные яблоки (кисло-сладкие — идеально). Натрите их на крупной тёрке до семенной коробочки. Вмешайте немного тёртой жёлтой цедры лимона и чуточку лимонного сока — кислинка уравновесит сахар и сохранит цвет. Добавьте щепотку молотой корицы и аккуратно перемешайте руками.

Сборка слоями

Форму (лучше разъёмную) застелите пергаментом и смажьте. Разделите сухую смесь на три части. На дно насыпьте немного больше, чем треть: нижний слой будет принимать основную влагу от яблок. Выложите часть тёртых яблок, присыпьте второй порцией сухой смеси, снова яблоки и финальный слой сухой смеси. Видно, как сухая крошка сразу «выпивает» сок — так и нужно.

Сливочное «песочное» завершение

Достаньте из холодильника холодное сливочное масло и натрите его сверху на пирог толстым равномерным слоем. При плавлении масло пропитает и начинку, и сухие слои — получится эффект ленивого песочного теста.

Выпечка и подача

Поставьте форму на противень (пирог может слегка подтекать) и выпекайте при 180 °C около 40 минут до румяной корочки. Дайте пирогу немного остыть и стабилизироваться, затем нарежьте. Особенно хорош тёплым; отлично сочетается с шариком ванильного мороженого.

Почему получается сочным

Сухая крошка втягивает сок яблок и топлёное масло прямо в духовке. Благодаря этому пирог выходит плотным, но влажным, с выраженным яблочно-лимонным ароматом и деликатной коричной нотой.

Граммовки
Манка — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Соль — щепотка
Разрыхлитель — по вкусу (как в источнике)
Яблоки — достаточно для двух слоёв тёртой начинки
Лимон — цедра и немного сока
Корица — щепотка
Сливочное масло (холодное) — примерно 100 г для верхнего слоя
Духовка — 180 °C, ~40 минут