Кабачковое варенье с лимоном: янтарные дольки без горечи

Лёгкая цитрусовая кислинка и прозрачные кубики кабачка — простая технология даёт густое, ароматное варенье.

Рецепт из канала «Моя восточная кухня»: автор показывает, как подготовить кабачки и лимон и довести массу до нужной густоты без лишней возни.

Подготовка кабачков и лимона

Кабачки очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками. Засыпьте сахаром, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут — пусть выделится сок. Лимоны вымойте и обдайте кипятком, чтобы убрать возможную горечь; снимите мелкую цедру и нарежьте мякоть маленькими кубиками, стараясь удалить косточки.

Варка в два этапа

Поставьте миску с кабачками на огонь, доведите до кипения и варите около 10 минут, снимая пену. Введите цедру и мякоть лимона, уменьшите нагрев и готовьте ещё 35–40 минут до янтарного цвета и мягких прозрачных кубиков. Готовность проверяйте «каплей на блюдце»: остывшая капля держит форму.

Финал и хранение

Разлейте варенье по стерилизованным банкам и сразу закатайте стерилизованными крышками. Переверните на 5–7 минут, укутывать не обязательно. Храните в прохладном тёмном месте.

«полтора килограмма кабачков очистить от кожуры и удалить косточки и нарезать небольшими кубиками засыпать полтора килограмма сахара все перемешать поставить на огонь довести до кипения и варить примерно 10 минут» — автор канала «Моя восточная кухня».

Мини-советы

Не переваривайте на первом этапе — так кубики сохранят форму. Если любите более выраженный цитрус, добавьте ещё немного цедры в конце варки и дайте варенью «дойти» 5 минут под крышкой.

Граммовки
Кабачки очищенные — 1 500 г
Сахар — 1 500 г
Лимон — 1,5 шт. (цедра + мякоть)
Вода (для ошпаривания лимона) — по необходимости