Запеканка из цветной капусты: нежная заливка и румяный сыр

Очень простой способ запечь цветную капусту в сметанной заливке: минимум действий, максимум мягкости и аромата.

Подготовка капусты

Разберите кочан на соцветия, варите в подсоленной воде 3–4 минуты до лёгкой мягкости. Достаньте шумовкой и дайте капусте немного остыть и обсохнуть — так в форме не будет лишней влаги.

Заливка без хлопот

Взбейте яйца, добавьте сметану, горчицу для пикантности, соль и чёрный перец. По желанию часть сметаны можно заменить майонезом — получится ярче по вкусу. Перемешайте до однородности.

Сборка и запекание

Форму (30 × 20 см) смажьте маслом, уложите соцветия одним слоем. Залейте смесью, присыпьте тёртым сыром. Выпекайте при 180 °C 15–20 минут до румяной корочки, ориентируйтесь на свою духовку.

Люблю такую запеканку горячей, пока ещё тянется сыр, но и в холодном виде это тоже очень вкусно — попробуйте приготовить такую запеканку и напишите, как вы готовите цветную капусту.

Полезные мелочи

Не переваривайте капусту: лёгкая аль денте сохранит форму и текстуру. Если соцветия крупные, разрежьте их пополам — так запеканка пропечётся равномернее. Чтобы корочка была гуще, посыпьте сверху ещё щепоткой сыра за 3–4 минуты до готовности.

Граммовки
Цветная капуста — 700–900 г (соцветия)
Яйца — 3 шт.
Сметана — 200 г
Горчица — 0,5–1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Сыр твёрдый — 120–150 г
Майонез (по желанию, вместо части сметаны) — 2–3 ст. л.
Масло для формы — 1 ст. л.