Баклажаны по-китайски: кисло-сладкий вкус за 15 минут

На канале «Покашеварим» кулинар готовит яркое блюдо китайской кухни — баклажаны с овощами в кисло-сладком соусе. Быстро, вкусно и ароматно!

Берём 2–3 небольших баклажана (около 500 г), частично очищаем, оставляя полоски шкурки для цвета и текстуры. Нарезаем крупными кусочками (треугольниками или прямоугольниками). Засаливать не нужно: обваливаем баклажаны в картофельном крахмале (3–4 ст. ложки), чтобы они не впитывали масло и сохранили сочность. Нарезаем 1 болгарский перец (красный, 100 г, треугольниками), 1 острый чили (без семян, мелко), 1 луковицу (крупными полукольцами), 3 зубчика чеснока (измельчить). Для соуса смешиваем 3–4 ст. ложки рисового уксуса, 1 ст. ложку сахара, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложку растительного масла, 1 ч. ложку тёртого чеснока.

«Это блюдо — просто огонь! — делится автор рецепта. — Сочные баклажаны, хрустящие овощи и ароматный соус!»

В глубокой сковороде разогреваем 100 мл растительного масла, обжариваем баклажаны 5 минут до румяной корочки, выкладываем на дуршлаг. Сливаем лишнее масло, оставив 2 ст. ложки. Обжариваем чеснок 20 секунд, добавляем лук, болгарский и острый перец, жарим 3 минуты, чтобы овощи остались хрустящими. Возвращаем баклажаны, вливаем соус, перемешиваем. Для густоты добавляем 1 ч. ложку крахмала, разведённого в 2 ст. ложках воды. По желанию кладём 1 ст. ложку кетчупа для цвета. Жарим 1–2 минуты. В конце посыпаем кинзой, зелёным луком и жареным кунжутом.

Подаём горячим с рисом или как закуску. Баклажаны получаются сочными, с кисло-сладким вкусом и чесночным ароматом. Для остроты добавьте имбирь или халапеньо.

Попробуйте этот рецепт!