Острая приправа канкочи за 15 минут: перец, чеснок, соль, кориандр и никакого варения

Хотите добавить огня в свои блюда? Дина с канала «Коллекция рецептов» делится секретом корейской приправы канкочи!

Дина представляет рецепт острой корейской приправы канкочи, которая готовится за 15 минут из 5 ингредиентов: 400–500 г острого перца, 1 кг сладкого перца, 400 г чеснока, 150–200 г соли и 10 г молотого кориандра. Этот соус, не требующий варки, сохраняет вкус и пользу свежих овощей.

«Такая приправа — отличный способ переработать урожай перца и чеснока», — говорит Дина.

Острый перец (полуострый и жгучий чили) и сладкий перец лучше подвялить при комнатной температуре, чтобы соус стал гуще. Овощи очищаются, сладкий перец освобождается от семян, а острый — только от плодоножек.

Все ингредиенты пропускаются через мясорубку или измельчаются в блендере. Дина советует работать в перчатках, чтобы защитить кожу от жгучего перца. К измельченной массе добавляются соль и кориандр, затем всё тщательно перемешивается. Если приправа жидкая, её можно оставить на 2–3 дня при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы испарилась лишняя влага, или добавить сухие хлопья перца. Готовую канкочи раскладывают в чистые банки, оставляя 2 см до верха, и хранят в холодильнике или погребе, где она сохраняется годами.

«Эта приправа напоминает кавказскую аджику, но с корейским характером», — отмечает Дина. Канкочи идеальна для кимчи, маринадов, шашлыка, супов (борща, харчо), а также как добавка к салатам, макаронам или рису.

Эта приправа — находка для любителей пикантных вкусов. Она универсальна, проста в приготовлении.