Сырные лепёшки к чаю: шесть простых продуктов и тёплое чесночное масло

Быстрые лепёшки на твороге и сыре: замешиваем густое тесто, печём до румяности и сразу пропитываем ароматным маслом.

Тесто на твороге

Берите творог 9% — он даёт мягкую крошку и приятную сливочность. Сразу смешайте творог с тёртым сыром. Подсыпьте муку и вбейте яйцо. Добавьте немного сахара и щепотку соли для баланса вкуса. Тесто должно выйти густым и собранным: здесь мало влаги, поэтому оно не тянется, как дрожжевое, и не требует долгого вымешивания. Попробуйте на соль и сахар до выпечки, пока можно подправить вкус.

Посыпьте стол мукой и соберите тесто в аккуратную «колбаску». Разделите и разомните ладонями в лепёшки. Сильно не раскатывайте — нужна умеренная толщина, чтобы внутри оставалась мягкость, а снаружи появилась румяная корочка.

Выпечка

Разогрейте духовку до 170 °C. Переложите лепёшки на противень. Выпекайте примерно 40 минут до устойчивой румяности. За счёт творога корочка схватывается быстро, однако дайте лепёшкам минутку постоять после духовки: структура стабилизируется и крошка станет нежнее.

Мини-совет: если любите более плотный вкус, вмешайте в тесто щепотку паприки или куркумы — цвет станет теплее, а аромат глубже. Для сытной версии подойдёт мелко нарезанный бекон, обжаренный до хруста и остуженный.

Зелёное масло для пропитки

Пока лепёшки допекаются, растопите сливочное масло. Добавьте очень мелко натёртый чеснок и щепотку морской соли. Положите рубленую петрушку и влейте каплю оливкового масла — оно усилит аромат и придаст маслу легкую мягкость. Готовые горячие лепёшки смажьте этой смесью неторопливо, давая маслу впитаться. Пока они тёплые, крошка охотно принимает масло, а чеснок остаётся деликатным.

«Весь этот шикардос — на базе очень простых продуктов и готовится просто. С чаем, с любым блюдом или даже к супу — это настоящая вкуснота. Пока лепёшки тёплые, масло впитывается, и аромат получается невероятный» — автор рецепта шеф Ивлев.

Подача и варианты

Подавайте лепёшки сразу, пока корочка хрустит, а внутри мягко. Для рыбной ноты можно разложить сверху тонкие кусочки слабосолёной рыбы уже на тёплые лепёшки. Любители копчёностей оценят вариант с хрустящими шкварками. Если предпочитаете чистый вкус, оставьте только чесночное масло — оно играет первую скрипку и подчёркивает сыр.

Мини-совет: используйте отечественный сыр с умеренной солёностью — вкус получается яркий, но не резкий. Чтобы чеснок дал аромат без грубости, трите его мелко и вмешивайте в тёплое, а не горячее масло.

Граммовки
Творог 9% — по массе теста, основа
Сыр твёрдый — по вкусу, тёртый
Мука — до густого теста «как на лепёшки»
Яйцо — 1 шт.
Сахар — немного, для баланса
Соль — по вкусу
Масло сливочное — для пропитки, растопленное
Чеснок — мелко натёртый, по вкусу
Петрушка — мелко рубленая, по вкусу
Масло оливковое — немного, в зелёное масло
Морская соль — щепотка, в зелёное масло