Венские вафли в вафельнице: нежные, румяные и очень домашние

Простой рецепт для уютного завтрака: венские вафли на молоке, с тонким лимонным акцентом и румяной корочкой из вафельницы.

Готовим тесто. Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и тщательно перемешайте до растворения кристаллов. Влейте лимонный сок, снова перемешайте. Растопленное сливочное масло должно быть тёплым, не горячим: соедините его с яично-сахарной смесью и аккуратно введите молоко, перемешивая до однородности.

Смешайте муку с разрыхлителем отдельно, затем подсыпайте муку в жидкую основу и перемешивайте до гладкого, текучего теста без комков. Консистенция — как густая сметана: лента с ложки стекает непрерывно, но не плюхается. Если мука влажная, вмешайте ещё одну-две ложки, ориентируясь на описанную густоту.

«Давайте скорее пробовать — это очень вкусно: вафли выглядят красиво, а на тарелке тают. Пока гости беседуют, к чаю их можно испечь быстро: нужные продукты у каждой хозяйки найдутся в холодильнике» — автор рецепта повар Люсьена.

Выпекаем и подаём. Разогрейте вафельницу. Наберите тесто ложкой или половником, вылейте по центру формы и слегка помогите ему разойтись, не переливайте края. Закройте крышку плотно и выпекайте 3–5 минут до румяности. Осторожно достаньте готовые вафли и сразу закладывайте следующую порцию.

Горячие вафли подайте немедленно — с пломбиром они особенно хороши. Если любите более хрустящую корочку, дайте им минуту остыть на решётке. Для мягких вафель накройте чистым полотенцем.

Пара полезных мелочей

Лимонный сок не только даёт лёгкую свежесть, но и помогает разрыхлителю работать ровнее. Масло вводите тонкой струйкой, чтобы не свернулось. Перед первым замесом прогрейте вафельницу чуть дольше обычного — первые вафли получатся ровнее и выйдут без разрывов.

Граммовки
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 100 г
Масло сливочное 82,5% — 180 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Молоко 2,7% — 250 мл
Мука — 350 г
Разрыхлитель — 10 г