Немецкий картофельный салат с беконом: самое яркое национальное блюдо Германии

Зураб с канала «Кухня с акцентом» делится рецептом ароматного салата.

Картофельный салат с беконом по-немецки — это сытное и необычное блюдо, которое удивит вкусом и простотой. Зураб обещает: «Этот салат сделает ваш день!» Для приготовления нужны картофель, варёно-копчёный бекон, лук, чеснок, зелень, бульон, яблочный уксус и специи.

Картофель (1,5 кг, желательно мелкий) варят в холодной воде с щепоткой соли до готовности, чтобы он равномерно проварился, затем сливают воду и нарезают пополам. Бекон (400 г) нарезают кусочками толщиной 0,5 см и обжаривают на сухой сковороде с 2 ст. ложками масла до вытапливания жира, сохраняя сочность, затем убирают. На этом жиру обжаривают лук (200 г, нарезанный четвертинками) до карамелизации, добавляют 20 г мелко нарезанного чеснока и жарят 2–3 минуты. В сковороду вливают 150 г куриного (или овощного) бульона, 30 г яблочного уксуса, добавляют 1 ч. ложку сахара и щепотку соли, выпаривают до густой заправки.

В большой миске смешивают картофель, бекон, заправку, мелко нарезанные петрушку и укроп, чёрный перец и острый перец по вкусу. Перемешивают аккуратно, проверяют на соль и сладость. Салат подают тёплым.

Блюдо получается с насыщенным вкусом бекона, лёгкой кислинкой уксуса и ароматом зелени. Зураб подчёркивает: «Это 10 из 10, заправка пропитывает картофель, а бекон делает всё к месту!» Идеально для разнообразия меню и уютного ужина.