Нежный творожно-сметанный пирог с лимонной цедрой: просто и вкусно

Любовь Ким делится рецептом ароматного пирога, который тает во рту.

Любовь делится: «Он такой вкусный, что я бы съела весь за раз!» Для теста нужны мука, яйца, сахар, сливочное масло, цедра лимона, соль и сода (или разрыхлитель), а для начинки — творог, сметана, яйца, сахар, ванилин и крахмал.

Для теста взбивают венчиком 2 яйца, 80 г сахара и щепотку соли. Добавляют 180 г размягчённого сливочного масла и цедру одного лимона, тщательно перемешивая. Всыпают 400 г просеянной муки с 0,5 ч. ложки соды (или 10 г разрыхлителя) и замешивают мягкое, нелипкое тесто. Его делят на две равные части: одну раскатывают тонким слоем в форму (с бортиками), прокалывают вилкой и убирают в холодильник или морозилку; вторую часть замораживают на 30 минут.

Для начинки смешивают 720 г творога (5% жирности), 130 г сахара, 1,5 г ванилина, 200 г сметаны (20%), 4 яйца и 60 г крахмала (кукурузного или картофельного). Перебивают блендером до однородности, сохраняя лёгкую зернистость творога. Начинку выливают на тесто в форме, равномерно распределяют. Замороженное тесто натирают на крупной тёрке сверху. Пирог выпекают при 180 °C около 45 минут, проверяя шпажкой. Остужают под полотенцем, посыпают сахарной пудрой и нарезают.

Пирог получается пропечённым, с нежной творожной начинкой и хрустящим тестом. Лимонная цедра добавляет свежий аромат, а сметана делает текстуру воздушной.