Медовик за 12 минут с черносливом: нежный и вкусный

Ольга Лунгу делится рецептом быстрого медового торта с кремом и черносливом.

Этот медовик готовится всего за 12 минут и удивляет насыщенным вкусом. Ольга уверяет: «Он вкуснее классического медовика, а готовить проще простого!» Для торта нужны мёд, масло, мука, яйца, сливки, сметана и чернослив.

Для коржей в сотейнике на слабом огне растапливают 180 г сливочного масла, 120 г сахара и 120 г мёда до однородности, не доводя до кипения. Добавляют 1 ч. ложку соды с горкой, перемешивают до пышной пены и варят до карамельного цвета. Снимают с огня, добавляют щепотку соли и слегка остужают до консистенции мягкой карамели. Вводят 4 больших яйца по одному, быстро перемешивая, чтобы яйца не сварились. Постепенно всыпают 300 г просеянной муки, замешивая до однородности без комков. Тёплое жидкое тесто выливают на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределяют и выпекают при 180 °C 11–12 минут, проверяя шпажкой.

Готовый корж вынимают, обрезают края, разрезают на 2 части, затем каждую — ещё пополам, получая 4 тонких коржа. Для крема взбивают 500 мл холодных сливок (33%) до устойчивых пиков, добавляют 20 г ванильного сахара, 80 г просеянной сахарной пудры и 500 г густой сметаны. Перемешивают на низкой скорости до воздушной массы. Чернослив (120 г) нарезают мелкими кусочками, при необходимости замачивая в горячей воде.

Собирают торт: на корж щедро наносят крем, посыпают черносливом, повторяют слои. Верх и бока обмазывают кремом. Обрезки коржа измельчают в крошку руками или блендером и обсыпают торт. Убирают в холодильник на 3–4 часа, лучше на ночь, для пропитки.

Торт получается мягким, с насыщенным медовым вкусом, нежным сливочным кремом и лёгкой кислинкой чернослива. Ольга подчёркивает: «Это лучший медовик, который я пробовала!» Идеально для быстрого десерта к чаю.