Томатная заготовка без соли и сахара: простой способ сохранить лето в банке

Наталья делится рецептом универсальной томатной заготовки на зиму.

Наталья раскрывает секрет заготовки из спелых помидоров, которая сохраняет вкус лета без лишних добавок. Этот метод подойдёт даже для некондиционных томатов — треснутых или переспелых. Заготовка получается универсальной и хранится всю зиму даже при комнатной температуре.

Для рецепта нужны только спелые помидоры — можно использовать крупные или некрасивые плоды. Самый трудоёмкий этап — снятие кожицы, но Наталья советует не пропускать его, так как толстая кожура мешает добиться однородной текстуры.

Очищенные томаты, без плодоножек, нарезают и ставят на средний огонь, доводят до кипения, периодически помешивая. После закипания варят 10–15 минут, пока помидоры не разварятся. Затем огонь выключают, дают массе постоять 10 минут. Лишнюю жидкость сливают через сито, а томаты пробивают блендером до однородности. Семена можно убрать через сито, но Наталья оставляет их. Полученную массу снова доводят до кипения, варят 2 минуты и разливают по стерилизованным банкам. Крышки кипятят, а банки Наталья прокаливает в микроволновке. Заготовку закрывают плотно и укутывают одеялом до остывания. Благодаря высокому содержанию пектина в помидорах банки отлично хранятся.

Наталья подчёркивает, что отсутствие добавок делает заготовку универсальной: её можно использовать для соусов, супов или как основу для других блюд. Важно тщательно стерилизовать банки и крышки, чтобы обеспечить длительное хранение.

Этот рецепт — находка для тех, кто хочет сохранить урожай без лишних хлопот. Однородная томатная масса станет идеальной основой для зимних блюд, добавляя яркий вкус и аромат лета в любое время года.