Запечённые сырники с ягодами: «мини-чизкейки» без жарки

Сырники из духовки: нежные, воздушные, с голубикой — подойдут и тёплыми, и холодными; удобно испечь их с вечера к завтраку.

Любовь Коршикова делится рецептом запечённых сырников с ягодами — просто, быстро и без жарки.

Подготовка основы

Возьмите свежий творог 9 % — именно творог, а не продукт. Соедините его с яйцами, сахаром, щепоткой соли, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Погружным блендером пробейте массу до гладкого крема без крупинок — так структура выйдет нежной, «чизкейковой».

Формы смажьте сливочным маслом. Силиконовые удобны тем, что почти не требуют усилий при извлечении; если используете металл, дополнительно припылите мукой, чтобы сырники не прилипли.

Выпечка и подача

Разложите тесто по формочкам и добавьте ягоды (голубику можно брать и замороженную). Духовку разогрейте до 180 °C, выпекайте примерно 20–25 минут до заметного подъёма и лёгкой румяности. Готовые сырники дайте постоять в формах: при остывании масса слегка осядет — так и должно быть.

Подавайте со сметаной или мёдом. Хороши и тёплыми, и после полного охлаждения: вкус становится глубже, а текстура — более нежной.

Заготовка на завтра

Сырники удобно испечь накануне: вечером достаньте из форм, охладите и уберите в контейнер. Утром достаточно прогреть или подать холодными — они держат форму и остаются сочными.

«Сырники получаются как мини-чизкейки: нежные и воздушные. Их можно подавать со сметаной или мёдом — тёплыми и холодными. Остывшие даже вкуснее, поэтому удобно готовить с вечера — быстрый завтрак без жарки». — Любовь Коршикова.

Мини-советы: замороженные ягоды не размораживайте — так они не пустят лишний сок; если сладости мало, посыпьте готовые сырники сахарной пудрой прямо перед подачей.

Граммовки
творог 9 % — 500 г
яйца — 4 шт.
сахар — 100 г
соль — ¼ ч. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
крахмал кукурузный — 20 г
ягоды (голубика, свежая/замороженная) — по вкусу
сливочное масло — для смазывания форм
духовка — 180 °C, 20–25 мин