Несладкий тыквенный салат: яркий вкус осени за 30 минут

Валентина Марокова делится рецептом ароматного салата с запечённой тыквой.

Валентина предлагает приготовить необычный несладкий салат из тыквы, который станет украшением осеннего стола. «Этот салат вкусный и тёплым, и охлаждённым!» — уверяет Валентина.

Для салата берут 500 г очищенной тыквы, половину красной луковицы, 3 небольших огурца, пучок петрушки, 3 ст.л. густого натурального йогурта, 1 ст.л. майонеза, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. растительного масла, щепотку сахара, яблочный уксус, соль, чёрный перец, чеснок, паприку, сушёные травы (орегано, тимьян или прованские) и по желанию немного горчицы.

Тыкву очищают, нарезают кубиками среднего размера, смешивают с маслом, солью, перцем, чесноком и травами, затем запекают при 200 °C 20–40 минут до мягкости с румяной корочкой, переложив в процессе на противень с пергаментом для равномерного подрумянивания. Лук режут тонкими полукольцами, маринуют 5–10 минут с солью, сахаром и уксусом. Огурцы очищают, нарезают полукольцами, петрушку мелко рубят.

Для заправки смешивают йогурт, майонез, лимонный сок, соль, перец и, по желанию, горчицу. В салатнике соединяют остывшую тыкву, огурцы, маринованный лук, петрушку и заправку, аккуратно перемешивают. «Тыква с пряностями становится невероятно ароматной!» — делится Валентина.

Рецепт универсален: можно использовать свежий лук вместо маринованного или заменить майонез йогуртом для лёгкости. Салат хорош как тёплым, так и холодным, а сочетание нежной тыквы, хрустящих огурцов и пикантной заправки делает его идеальным для обеда или ужина.

Этот тыквенный салат — настоящий осенний хит. Простота приготовления и яркий вкус покорят всех, кто попробует это блюдо.