Прекрасные испанские сырные шарики: хруст снаружи, нежность внутри

Быстрый тёплый перекус для всей семьи: снаружи румяная корочка, внутри — тянущаяся моцарелла и аромат пиццы. Готовится за считанные минуты.

Тесто «как на пиццу» без дрожжей

В глубокой миске соединяю тёртую моцареллу, пшеничную муку, щепотку орегано и чуть соли. Добавляю звездочку вкуса — густой томатный соус. Сначала перемешиваю лопаткой, затем руками до плотной, но податливой массы. Если тесто липнет, дайте ему отдохнуть 5–7 минут или подмешайте чуть муки.

Формовка и жарка

Отщипываю порции примерно с чайную ложку и катаю ладонями ровные шарики. С такого количества получается около 18 штук — как раз на дружную компанию к вечернему чаю.

Разогреваю в сотейнике достаточный слой масла на среднем-сильном огне. Опускаю шарики по 3–4 за раз и понемногу поворачиваю их шумовкой, чтобы румянились равномерно. Через 3 минуты, когда всплывут и станут янтарными, выкладываю на бумажное полотенце.

Эти шарики с томатом в стиле пиццы — хрустящие снаружи, кремовые внутри и со вкусом настоящей пиццы. Подайте с ложечкой соуса — будет идеальная закуска.

Подача и маленькие хитрости

Подавайте горячими с тем же томатным соусом или со сметанным дипом. Чтобы корочка получилась тонкой и хрусткой, держите масло на стабильном нагреве и жарьте небольшими партиями. Руки слегка смажьте маслом — шарики формуются быстрее и без трещинок.

Граммовки
моцарелла тёртая — 200 г
мука пшеничная — 6 ст. л.
орегано сушёный — щепотка
соль — щепотка
томатный соус frito — 4 ст. л.
масло растительное — для жарки во фритюре
выход — около 18 штук
жарка — ~3 мин до золотистости партиями