Воздушный десерт из двух продуктов за 15 минут
Только яичные белки и сахар — и получается нежное «облако», которое приятно тает во рту и готовится буквально за один вечер.
Кристина Оловянникова фудблогер делится быстрым способом приготовления десерта из белков и сахара с простыми правилами для устойчивой пышности.
Подготовка и взбивание
Отделяем белки от желтков: нам нужны только белки — 4 шт. Желтки не выбрасывайте: пригодятся для печенья или домашнего майонеза. Белки должны быть холодными, так они взобьются быстрее и стабильнее. Венчики можно на несколько минут отправить в морозильник, миску держать сухой и чистой.
Начинаем взбивать на невысоких оборотах и постепенно увеличиваем. Когда пена станет плотной, вводим сахар — 4 ст. л., по одной ложке, продолжая взбивать до полного растворения кристаллов и устойчивых пиков. По желанию добавьте щепотку ванилина.
«Яйца должны быть холодными, при взбивании добавляем щепотку соли, а венчики перед началом хорошо бы охладить в морозильной камере — тогда белки взобьются быстро и масса получится очень плотной» — Кристина.
Форма и приготовление
Переложите пышную массу в форму, подходящую для микроволновой печи, разровняйте. Накройте пищевой плёнкой или тарелкой. Готовим при мощности 700 ватт 2,5 минуты. По сигналу дверцу не открываем: оставьте десерт внутри ещё на 7 минут — тепло дойдёт до центра мягко и без пересушивания.
Далее остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник до полного охлаждения. Если на поверхности выступила влага, аккуратно промокните листом бумажного полотенца — структура станет чище и суше.
Подача и варианты
Нарежьте на порции. Для опрятного края каждый кусочек можно ненадолго положить на бумажное полотенце. Хорошо сочетается с тонкими полосками растопленного тёмного шоколада: слегка сбрызните сверху — выходит десерт, напоминающий «птичье молоко». Храните только в холодильнике.
Работайте без спешки: сахар вводите частями, иначе масса просядет. Не перегревайте: главное — выдержка после нагрева, она обеспечивает ровную нежность без «резиновости».
Граммовки
Яичные белки — 4 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Ванилин — по желанию
Тёмный шоколад — для украшения, по вкусу