Морковный пирог с орехами и простым кремом: быстро, румяно, по-домашнему

Этот пирог хорош тем, что готовится без суеты, а получается сочным и ароматным. Пахнет корицей, орехами и тёплой выпечкой.

Этим рецептом делится Елена Ланде.

Тесто за считанные минуты

В миске взбейте 4 яйца с 200 г сахара до растворения кристаллов. Подмешайте муку, корицу по вкусу, 1 ч. л. соли и разрыхлитель или соду, гашённую уксусом. Масса должна получиться густой, но податливой. Введите 300 г тёртой моркови, а чтобы тесто стало мягче и пластичнее, влейте 200 мл растительного масла. Для фактуры добавьте крупно рубленые орехи — грецкие или миндаль. Их можно чуть поджарить на сухой сковороде, вкус станет ярче.

Переложите тесто на пергамент, разровняйте тонким пластом и выпекайте при 180 °C до румяности, примерно 35 минут. Готовность проверьте шпажкой. Перенесите корж на решётку и дайте полностью остыть, не пересушивайте — морковный пирог вкусен именно влажным.

Крем и сборка

Пока корж остывает, взбейте простой крем из сахарной пудры и мягкого сливочного масла. Елена добавляет «немножко масла», ориентируйтесь на желаемую сладость и плотность. Остывший пласт разрежьте пополам, нижний слой щедро намажьте кремом, посыпьте орехами и накройте второй половиной. Верх снова покройте кремом. Для украшения подойдут клубника, малина или любые сезонные ягоды — раскладывайте хаотично, как вам нравится.

«Готовится быстро, просто, абсолютно без заморочек. Но берегитесь, друзья. Готовится он, конечно, быстро, а съедается ещё быстрее.» — Елена Ланде.

Полезные мелочи

Если нет пергамента, форму смажьте маслом и слегка припылите мукой. Орехи рубите не в пыль, пусть попадаются кусочки — так пирог получается интереснее на вкус. После выпечки дайте коржу «дойти» и остыть, тогда крем ляжет ровно и не поплывёт.

Граммовки
Яйца — 4 шт.
Сахар — 200 г
Морковь тёртая — 300 г
Растительное масло — 200 мл
Мука — по консистенции теста
Корица — по вкусу
Соль — 1 ч. л.
Разрыхлитель или сода, гашённая уксусом — добавить в тесто
Орехи грецкие или миндаль — по вкусу
Крем: сахарная пудра и сливочное масло — по вкусу