Зелёная аджика из недозрелых помидоров: яркий «чили» со свежей кислинкой

Остались зелёные помидоры? Превратим их в необычную аджику: по вкусу как кисло-сладкий соус чили, только из зелёных овощей и яблок.

Подготовка и прокрутка

Зелёные помидоры разрежьте пополам, чтобы мясорубке было легче работать. Пропустите через мясорубку помидоры, следом — пучок петрушки и кисло-сладкие зелёные яблоки. В самом конце добавьте острый перец «огонёк». Оставьте немного яблок или помидоров, чтобы «выбить» перец из мясорубки — смесь получится более однородной и ароматной.

Варка и вкус

Переложите массу в кастрюлю, добавьте 150 г сахара, 2 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла и 200 мл яблочного уксуса. Хорошо перемешайте и кипятите на умеренном огне 25 минут, периодически помешивая. Аромат получится пряно-фруктовый, цвет — насыщенно зелёный.

Банки и укупорка

Заранее простерилизуйте банки, а крышки прокипятите. Готовую аджику разлейте по горячим банкам, сразу закрутите, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. По желанию можно утеплять, но это не обязательно — доливка уже горячая и проваренная.

Эта аджика удивит гостей: внешний вид непривычный, а вкус — тот самый кисло-сладкий «чили», только в зелёном исполнении. Подходит к мясу, птице, картофелю и бутербродам.

Граммовки
Помидоры зелёные — по вкусу (для основы)
Яблоки зелёные, кисло-сладкие — по вкусу
Петрушка — хороший пучок
Перец острый «Огонёк» — по вкусу
Сахар — 150 г
Соль — 2 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Уксус яблочный — 200 мл