Печенье на сковороде: быстрое, мягкое и без духовки

Бывает, тянет к чаю на тёплое домашнее печенье, а духовку включать не хочется. Вот проверенный способ на сухой сковороде — просто и надёжно.

Сначала в миске размешайте венчиком одно яйцо с щепоткой соли, обычным и ванильным сахаром до светлой пены. Добавьте сметану и рафинированное масло, ещё раз выведите всё в однородность. В отдельной посуде соедините просеянную муку с разрыхлителем и всыпьте к жидкой смеси. Замешивайте недолго: нам нужно мягкое липковатое тесто, которое держит форму. Рукам поможет капля масла — так колобки не липнут.

Разделите тесто: скатайте жгут, порежьте на небольшие кусочки, сформуйте круглые заготовки и слегка приплюсните. Хотите — сделайте узор ножом или вилкой, но и без него печенье румянится отлично. Сковороду разогрейте заранее, жарим без масла, на тихом огне. Выложите заготовки с небольшим промежутком и пеките по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Если нужно быстрее и равномернее, накройте крышкой: верх пропекается лучше, но следите, чтобы низ не темнел. Удобно переворачивать сначала центральные печенья — они нагреваются сильнее. Готовность понятна на разломе: внутри нежно и сухо, без сырой крошки.

Мини-советы от старого гурмана. Держите огонь маленьким, тогда печенье пропечётся, а не подрумянится поверху и останется сырым внутри. Вторая партия под крышкой выходит чуть пышнее. А если любите корочку погуще, снимите крышку в самом конце на минутку — лишняя влага уйдёт.

Граммовки
Яйцо — 1 шт
Сахар — 100 г
Соль — щепотка
Ванилин — щепотка
Сметана — 100 г
Масло растительное — 50 г
Мука пшеничная — 250 г
Разрыхлитель — 5 г