Пирог «Три стакана» от бабы Марины: сочный, ароматный, без замеса

Нужны яблоки и три одинаковых стакана. Смешиваем сыпучее, натираем яблоки, сверху — холодное сливочное масло. Тесто «соберётся» само в духовке.

Рецепт подсказала соседка Марина. такой простой рецепт, а его не знала.

Сухая смесь

Возьмите по одному стакану манки, пшеничной муки и сахара. Добавьте щепотку соли и щедро разрыхлитель. Тщательно перемешайте, чтобы крупинки распределились равномерно. Фишка рецепта в том, что ни молока, ни воды, ни яиц в тесто не идёт — всё держится на соке яблок и масле.

Яблочная начинка

Яблоки подойдут любые плотные, лучше кисло-сладкие. Натрите на крупной тёрке до сердцевины. Для аромата добавьте немного тёртой лимонной цедры, а для баланса — пару капель лимонного сока. Щепотка корицы подчеркнёт вкус, перемешайте начинку руками — так быстрее и аккуратнее.

«Разделите сыпучую смесь на три части: чуть больше — на дно, дальше яблоки, снова сухая смесь. Во время выпечки яблоки отдадут сок и всё пропитают — получится классное тесто», — автор рецепта.

Сборка и выпечка

Форму с пергаментом (удобна разъёмная) поставьте на противень. Насыпьте первый слой сухой смеси — порцию сделайте щедрее, чтобы дно впитало основную влагу. Далее — слой яблок, затем снова сухая смесь, снова яблоки и финальный сухой слой.

Сверху натрите на крупной тёрке 100 г очень холодного сливочного масла. Оно будет таять и пропитывать пирог, собирая крошку в нежное «песочное» тесто. Выпекайте при 180 °C около 40 минут до золотистой корочки. Дайте пирогу немного остыть, чтобы слои стабилизировались, и нарезайте.

Советы: используйте одинаковый мерный стакан для всех трёх ингредиентов; если яблоки очень сладкие, не пожалейте лимонного сока; для подачи хорош шарик пломбира — холодный акцент подчеркнёт тёплый пряный аромат.

Граммовки
Манка — 1 стакан
Мука пшеничная — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Разрыхлитель — щедро (по рецепту)
Соль — щепотка
Яблоки (плотные, кисло-сладкие) — по вкусу
Лимон — по вкусу (цедра и сок)
Корица — по вкусу
Сливочное масло — 100 г
Духовка — 180 °C, ~40 мин