Тыквенный десерт без выпечки: нежный, молочный и с лёгким апельсином

Хочется приготовить тыкву так, чтобы просили добавки? Этот десерт получается мягким, ароматным и готовится без духовки.

Подготовка

Возьмите плотную тыкву и нарежьте кусочками по 3–4 см. Сложите в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы покрыла кусочки, доведите до кипения и варите 10–15 минут до мягкости. Откиньте на сито и сразу, пока горячая, переложите в миску.

Пока тыква на плите, замочите быстрорастворимый желатин: на 20 г — 50–60 мл холодной воды. Размешайте, разгоняя комочки, и оставьте разбухать. Отмерьте молоко — 400 мл любой жирности. Для аромата снимите мелкой тёркой около 1 ч. л. цедры с половины апельсина, белую часть не трите, она горчит.

Варим и смешиваем

К горячей тыкве добавьте сахар и цедру, пробейте блендером до гладкого пюре. Сразу вмешайте набухший желатин — в тёплой массе он растворится быстро и без следа. Когда пюре станет однородным, влейте молоко и взбейте венчиком до ровной текстуры.

Совет: если любите заметную кислинку, добавьте к цедре немного сока апельсина; если тыква сладкая, сок поможет сбалансировать вкус.

Формуем и охлаждаем

Подготовьте чистую коробку из-под молока на 950 мл: сделайте продолговатое «окошко» сверху, не доходя 1,5–2 см до краёв. Перелейте массу половником — так меньше риска пролить. Прикройте плёнкой и уберите в холодильник до полного застывания на 3–5 часов.

Прошло 5 часов. Мой десерт прекрасно застыл. Если дотронуться к нему лопаткой, то она должна остаться сухой и чистой. С помощью ножниц разрезаю упаковку, чтобы достать десерт.

Достаньте пласт, обваляйте в кокосовой стружке — она легко прилипает к плотным, гладким бокам и добавляет мягкий «снежный» оттенок вкуса. Нарежьте порционно: внутри десерт нежный, но форму держит хорошо.

Совет: желатин всегда добавляйте в горячее пюре, а не наоборот — так он растворится без крупинок. Если остыл — прогрейте массу на водяной бане, не доводя до кипения.

Граммовки
Тыква — 500 г
Желатин быстрого приготовления — 20 г
Вода для желатина — 50–60 мл
Молоко — 400 мл
Сахар — 120 г
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Кокосовая стружка — для обвалки
Вода для варки тыквы — по объёму кастрюли
Форма: чистая коробка из-под молока — 950 мл