Заготовка из моркови на зиму: сладкий и ароматный салат для всей семьи

Вкусная морковная заготовка — идеальный способ сохранить урожай до зимы.

Кулинар делится рецептом заготовки из моркови, которая станет отличным дополнением к зимнему столу. Простое блюдо с ярким вкусом можно хранить даже при комнатной температуре.

Для заготовки берут 2 кг моркови, 500 г томатной пасты, 260 г сахара, 150 мл растительного масла, 2 столовые ложки соли без горки, 100 мл 9%-го уксуса и пучок мелко нарезанной петрушки. Морковь нарезают по вкусу — кубиками или соломкой, как любит семья. Томатную пасту разводят водой в пропорции 1:2 или 1:3, чтобы получить консистенцию сока. В кастрюле смешивают пасту, сахар, соль и масло, нагревают на среднем огне, затем добавляют морковь и варят 15 минут, периодически помешивая.

После этого кладут петрушку и вливают уксус, продолжая варить ещё 7–10 минут. «Уксус добавляю в конце, чтобы овощи не развалились», — делится автор рецепта. Готовую смесь раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают стерилизованными крышками, укутывают и оставляют до полного остывания. Рецепт позволяет хранить заготовку без холодильника, что делает её удобной для запасов.

Заготовка получается сладковатой и ароматной благодаря сбалансированному сочетанию сахара, уксуса и петрушки. Её можно подавать как салат, гарнир или добавку к мясным блюдам.