Оладушки, которые не падают: секрет пышности в молоке и сметане

Канал "уДачная жизнь СашиОли" показал, как сделать идеальные оладьи. Секрет — в закваске из молока и сметаны, которая стоит ночь и дает невероятную пышность.

Авторы канала поделились рецептом оладий, которые поднимаются как на дрожжах, но без них. Тесто готовится накануне вечером и получается дырчатым, как блинчики на кефире.

В емкость наливают молоко (примерно стакан), добавляют 2 ст. л. сметаны и оставляют на ночь при комнатной температуре. Утром получают густой кефир. В эту смесь кладут чуть меньше чайной ложки соли, щепотку сахара, полторы чайные ложки соды и 1–2 ст. л. растительного масла.

«Они такие пышные будут и не опадут», — пообещали авторы рецепта. Разбивают яйцо, тщательно перемешивают, постепенно всыпают просеянную муку до консистенции густой сметаны — тесто должно держаться на ложке, но стекать.

Оставляют тесто на 15–20 минут для активации соды. Смазывают сковороду растительным маслом, разогревают на полной мощности, ложкой выкладывают оладьи. Они сразу начинают подниматься пузырьками.

Жарят до золотистой корочки с двух сторон. Получаются дырчатые, воздушные оладьи толщиной 1–1,5 см. Подают горячими со сметаной, вареньем или медом. Хрустящие снаружи, мягкие внутри.

Рецепт идеален для завтрака: минимум усилий, максимум результата. Закваска работает как натуральные дрожжи. Готовьте на выходных — оладьи покорят всю семью.