Пирожки с капустой: вкус детства буквально за час
Пирожки с капустой — это нежное тесто и сочная начинка. Простой рецепт для всей семьи!
Гарик с канала «В гостях у Гарика» делится рецептом любимых с детства пирожков.
Готовим тесто
Возьмите 1 кг муки высшего сорта, добавьте 1 ст. л. дрожжей, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Перемешайте. Влейте 600 мл тёплого молока (можно заменить водой). Месите тесто 10 минут до мягкости. Если мука суховата, добавьте ещё 50 мл молока. Влейте 30 мл подсолнечного масла, вымесите, смажьте миску маслом, накройте тесто и оставьте на час подниматься.
Мини-совет: тесто можно оставить при комнатной температуре, оно поднимется быстрее. Если в комнате холодно, поставьте миску в тёплое место.
Делаем начинку
Нарежьте мелко 350 г лука, 1,2 кг капусты (не длинными кусками, чтобы не вылезала из пирожков), натрите 200 г моркови и 250–300 г помидоров (без шкурки), 2 зубчика чеснока. Порубите укроп, петрушку и кинзу (по 20 г). На 50 мл масла обжарьте лук, добавьте морковь, затем помидоры с чесноком. Через 30 секунд всыпьте капусту, посолите, добавьте 50 мл воды, если капуста грубая. Тушите под крышкой на медленном огне до мягкости.
Когда начинка готова, без жидкости, добавьте 1 ч. л. голубого пажитника, 1 ч. л. молотой кинзы и чёрный перец по вкусу. Всыпьте зелень, перемешайте и остудите. «Пирожки с капустой — это шикарно, всей семье понравится!» — говорит Гарик.
Формируем и жарим
Разделите тесто пополам, раскатайте в пласт, нарежьте круги. На каждый положите 1 ст. л. начинки, слепите пирожок, как чебурек, прижав края. Жарьте на горячем масле (50 мл) на среднем огне, швом вниз, по 2 минуты с каждой стороны. Выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Получится около 27 пирожков.
Граммовки
Мука — 1 кг
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Дрожжи — 1 ст. л.
Молоко — 600–650 мл
Подсолнечное масло — 30 мл (для теста) + 50 мл (для жарки)
Капуста — 1,2 кг
Морковь — 200 г
Лук — 350 г
Помидоры — 250–300 г
Чеснок — 2 зубчика
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по 20 г
Голубой пажитник — 1 ч. л.
Молотая кинза — 1 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу