Заливной пирог «как пирожки»: яйца, зелёный лук и щепотка сыра

Когда нет времени лепить пирожки, выручает заливной: начинка из яиц с зелёным луком, мягкое тесто и знакомый аромат из детства.

Делимся быстрым способом приготовить «пирожковую» классику в семейном формате.

Тесто за 5 минут

В миске взбейте 3 сырых яйца с щепоткой сахара и щепоткой соли. Введите 200 г сметаны, затем всыпьте 230 г просеянной муки и размешайте до гладкости. Долейте 55 мл молока, чтобы получить тесто, которое льётся медленно, «вдумчиво». Дайте ему коротко отдохнуть. Разрыхлитель добавляйте в самый конец, уже перед сборкой, чтобы подъём не ушёл раньше времени.

Консистенцию проще выровнять молоком — понемногу, по столовой ложке, чтобы начинка не проваливалась.

Начинка с характером

Крупно порубите 5 варёных яиц. Зелёный лук (150 г) нарежьте, присыпьте щепоткой соли и щепоткой сахара и слегка помните — лук даст сок и станет сочнее. Смешайте с яйцами. Сыр натрите отдельно: его удобно рассыпать поверх начинки, чтобы получить аппетитный слой и нежную тягучесть.

Мини-совет: сыр берите любой плавкий — он здесь «работает» как усилитель вкуса, а не как самостоятельная начинка.

Сборка и выпечка

Форму (при необходимости слегка смажьте) прогрейте духовку до 180 °C. Вылейте половину теста и разровняйте. Распределите начинку лёгкими встряхиваниями ложки, присыпьте тёртым сыром и залейте оставшимся тестом. Ставьте на средний уровень и выпекайте около 25 минут до ровной румяности. Дайте пирогу отдохнуть 10–15 минут: слои стабилизируются, резать будет удобнее.

Щепотка сахара в несладком тесте подчёркивает вкус начинки и делает корочку золотистее.

Граммовки
Тесто: яйца — 3 шт
сметана — 200 г
мука — 230 г
разрыхлитель — 5 г
молоко — 55 мл
сахар — по вкусу
соль — по вкусу
Начинка: яйца варёные — 5 шт
зелёный лук — 150 г
сыр — по вкусу
сахар — по вкусу
соль — по вкусу