Запечённые сырники с рисовой мукой: заранее к завтраку

Есть у меня утреннее правило: хороший завтрак — это не только вкусно, но и даёт ещё немного времени на сон. Сырники идеально попадают в эту философию: замешал вечером, а утром только разогрел — и без суеты.

Всё чаще выбираю духовку: меньше масла и хлопот, кухня остаётся чистой. А чтобы не скучать по сковородочной корочке, в середине выпечки переворачиваю — низ подпечётся, верх зарумянится, и получается почти «как жареные». Да, такие сырники чуть суше, зато со сметаной и ложкой густого джема — ровно то, что нужно к чаю.

Секрет прост: сухой творог и рисовая мука. Творог пусть ночь постоит в марле — не «поплывёт», будет держать форму. Рисовая мука даёт воздушную структуру и аккуратный срез. В результате получаются ровные порции, которые удобно заморозить «про запас» — и на неделю вперед идеальные завтраки уже готовы.

Подготовка творога

Возьмите сухой творог 5 % и дайте стечь лишней влаге: выложите в марлю на дуршлаг и оставьте хотя бы на несколько часов (идеально — на ночь). Сухой творог держит форму и не «плывёт» при выпечке.

Замешивание

Соедините творог, яйца, соль, ванилин и сахар. Вмешайте рисовую муку — она даёт более воздушную структуру для духовки. Размешайте до максимально однородной массы.

Отдых массы

Накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре: мука набухнет, масса станет пластичнее и будет лепиться без липкости.

Формовка

Разделите массу на порции примерно по 65 г, скатайте шарики, обваляйте слегка в рисовой муке и прижмите лопаткой до формы аккуратных «таблеток».

Выпечка

Духовку разогрейте до 180 °C (верх-низ). Противень застелите силиконизированным пергаментом или силиконовым ковриком и при необходимости слегка смажьте сливочным маслом. Выпекайте 10 минут, затем аккуратно переверните и допекайте ещё 5–10 минут до румяности.

Подача и заготовка

Подавайте со сметаной, вареньем или густым джемом. Готовые сырники можно остудить и хранить в холодильнике, а для долгого запаса — заморозить и разогревать по порциям.

Ингредиенты

творог 5 % — 1 кг (обязательно дать стечь лишней влаге)
яйцо С1 — 2 шт.
сахар — 100 г
соль — 5 г
ванилин — 1 г
рисовая мука — 80 г
сливочное масло — для смазывания противня