Чесночная приправa на сливочном масле: мягкая, ароматная, на все случаи

Всего два шага — и в холодильнике баночка густой чесночной пасты: добавляйте в супы, каши, гарниры или просто мажьте на тёплый хлеб.

Подготовка и мягкое томление

Чеснок очистите: слегка раздавите зубчики, снимите шелуху и сразу уберите мусор с доски, чтобы ничего лишнего не попало в массу. Переложите зубчики в небольшую кастрюлю или сотейник и залейте растопленным сливочным маслом так, чтобы чеснок был полностью покрыт. Масла много не бывает, важно именно покрытие. Посолите щепоткой, если используете несолёное масло.

Держите на огне ниже среднего до мягкости, ориентируясь не только на текстуру, но и на аромат: сначала запах резкий, «сырой», а к готовности становится мягким, сливочным с лёгкой чесночной нотой. Время в среднем около 10 минут, но перегрева избегайте — масло не должно дымить.

Пробивка, текстура и хранение

Горячую смесь пробейте блендером до однородной пасты без крупинок. Если масса выглядит неоднородной, это не критично: масло уже насыщено вкусом, но лучше добиваться кремовой консистенции — так удобнее дозировать. Переложите в чистый контейнер, остудите и уберите в холодильник. После охлаждения масло схватится, пасту будет удобно намазывать. Хранится она до 7–10 дней.

Небольшая хитрость: кладите чеснок в посуду сразу нужного объёма и следите, чтобы масло едва покрывало зубчики — так прогрев идёт равномерно и вкус получается чище. Ещё совет — не спешите с блендером, дайте чесноку стать по-настоящему мягким, тогда паста выйдет бархатной.

Такую приправу я часто использую в горячих блюдах: добавляю ложку в суп, фрикасе, кашу или гарнир — вкус сразу «собирается», становится глубже и теплее. А когда паста хорошо охладится, просто намазываю её на хлеб — простая радость, которая всегда уместна.