Домашний шоколад из какао и молока: плитка без лишней химии

Когда тянет на шоколад, не обязательно идти в магазин: какао, молоко, масло и сахар — и через недолгое время у вас готовая плитка.

Здесь всё решает какао: берите качественный порошок без добавок — готовые сладкие смеси не подойдут, такой «шоколад» просто не застынет. С молоком удобнее действовать осторожно: сначала минимальная норма, а потом по чуть-чуть довести густоту до идеальной.

Имейте в виду: домашняя плитка быстрее тает — в ней нет стабилизаторов, как на производстве. Это не недостаток, а признак натурального состава.

Готовим основу

Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками — так оно быстрее растает. В сотейник влейте молоко, добавьте масло и нагревайте до первых признаков закипания, но не кипятите. Снимите с огня и мешайте, пока масло полностью не растворится. Всыпьте сахар и размешайте до растворения: с этим количеством получится умеренно сладкая плитка, при желании можно сделать заметно слаще.

Соединяем с какао

В горячую молочную основу подсыпайте какао-порошок и тщательно размешивайте до гладкости. Смесь должна стать блестящей и однородной, густой — примерно как очень жирная сметана, чтобы с венчика не стекала. Если масса выходит слишком вязкой и комковатой, вскипятите отдельно немного молока и понемногу подливайте, каждый раз вымешивая до нужной консистенции.

Формуем и охлаждаем

Разлейте горячую шоколадную массу по формочкам для конфет или вылейте на лист, застеленный пергаментом, разровняйте. Сначала остудите при комнатной температуре, затем уберите в морозильник до полного застывания — обычно хватает 2–3 часов. Готовые плитки выньте из форм и храните в прохладе.

Ингредиенты

Молоко — 180 миллилитров
Какао-порошок — 100 граммов
Сливочное масло — 50 граммов
Сахар — 50 граммов