Шоколадно-ореховая паста дома: густая, шелковистая, с ярким фундуком

Когда хочется намазать на тёплый хлеб что-то по-настоящему ореховое, готовим пасту сами: всего пять простых продуктов и немного терпения.

Иногда ради интереса устраиваем «домашнюю дегустацию» покупных паст: у одной яркая ваниль, у другой — слишком сладко, третья едва напоминает орех. После таких сравнений своя паста особенно радует: в ней именно столько фундука, сколько хочется, и ровно та степень шоколадной горчинки, которую любишь.

Самое приятное — намазать щедро на хрустящий тост и выпить чашку горячего чая. Простая радость, но какая правильная.

Орехи и аромат

Фундук обязательно обжариваем: раскладываем на противне и ставим в духовку на 180 градусов примерно на 7 минут, только до лёгкого румянца. Снимаем кожицу — удобнее всего перетереть тёплые орехи в чистом полотенце, шелуха быстро отстанет. Небольшой совет: если попались сильно потемневшие ядра, отложите их — они дадут горчинку.

Перекладываем тёплый фундук в стационарный блендер со стаканом и ножами внизу. Добавляем растительное масло и пробиваем до пастообразной массы. Секрет гладкости простой: сначала орех + масло, потом всё остальное — так получается максимально нежная текстура без крупинок.

Собираем пасту

К ореховой массе подсыпаем какао-порошок и сахарную пудру, коротко пробиваем до однородности. Перекладываем в миску и вмешиваем мягкое сливочное масло — паста тёплая, масло быстро растает и свяжет массу. Консистенция должна быть густой, блестящей, лопатка идёт с усилием. Полезно дать пасте постоять 10–15 минут: влага распределится, вкус станет ровнее.

Перекладываем в чистую банку, закрываем и убираем в холодильник до стабилизации. В морозилку не ставим: кристаллики льда нарушают нежную структуру. Для намазывания удобнее подавать слегка охлаждённую, но не ледяную — комнатная температура раскрывает аромат какао и фундука.

Ингредиенты

Фундук — 200 г
Сливочное масло — 50 г
Сахарная пудра — 140 г
Какао-порошок — 40 г
Растительное масло — 60 мл