Творожный пирог с хрустящей крошкой – тает во рту, готовится просто

Простой рецепт домашней выпечки радует нежной начинкой и рассыпчатым тестом.

Идеален для чаепития в кругу семьи, не требует сложных приёмов.

Тесто готовят из холодного маргарина или сливочного масла, натёртого в муку. Добавляют сахар, яйца, разрыхлитель и немного соли. Быстро перетирают в крошку руками, чтобы сохранить хрусткость. Массу делят на две части: большую для основы, меньшую кладут в морозилку на 30 минут.

Большую часть раскатывают по дну формы на пергаменте, формируют бортики и обрезают лишнее. Начинку делают из творога, сахара, яиц, щепотки соли и сметаны – взбивают до однородности. Выкладывают в форму, сверху трут замороженное тесто.

Выпекают при 180 °C 30–35 минут до золотистого верха. Остужают в форме полностью, затем держат в холодильнике 1–2 часа. Только после этого вынимают. Мини-совет: край формы обводят ножом для лёгкого извлечения.

Секрет нежности

Творог берут жирный, однородный. Не перетирают тесто долго – от тепла оно теряет рассыпчатость. Замороженная крошка сверху даёт красивую шапочку.

Подают охлаждённым со сметаной или ягодным соусом. Мини-совет: посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Граммовки

мука — 450 г
маргарин или сливочное масло — 200 г
сахар — 120 г
яйца — 2 шт.
разрыхлитель — 1 ч. ложка
соль — 0,5 ч. ложки
творог — 550 г
соль — щепотка
сахар — 200 г
яйца — 2 шт.
сметана — 2 ст. ложки