Конфеты «Птичье молоко» за копейки: воздушное суфле без яиц

Конфеты получаются нежными, тающими во рту. Готовятся из простых продуктов за 20 минут + время на охлаждение.

Рассказываем подробный рецепт.

Готовим суфле

Заливаем 30 г быстрорастворимого желатина 70 мл холодной воды, оставляем на 5 минут. В сотейник вливаем 100 мл воды, добавляем 250 г сахара, 5–7 капель ванильного ароматизатора и 2 ст. л. лимонного сока.

Доводим до кипения, варим 4 минуты до 110°C (если у вас нет градусника, варите до пузырьков). Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, размешиваем до однородности. Взбиваем миксером 3–4 минуты, пока не увидим плотную белую пену.

Формуем и покрываем глазурью

Выливаем в смазанную растительным или сливочным маслом форму. Накрываем плёнкой, убираем в холодильник на 1–1,5 часа. Топим 160–180 г шоколада с 2 ст. л. масла до гладкости, остужаем.

Застывшее суфле обсыпаем пудрой с крахмалом, вынимаем, режем на кусочки. Обмакиваем в глазурь вилками, выкладываем на решётку. Охлаждаем 30–60 минут.

Мини-совет: без термометра варим 4 минуты после закипания. Форму застилаем плёнкой для лёгкого извлечения.

Конфеты воздушные, нежные, с хрустящей глазурью – взрыв вкуса. Готовятся за минуты, а вкус лучше магазинного.

Мини-совет: храним в холодильнике до 5 дней.

Граммовки
Желатин быстрорастворимый — 30 г
Вода — 70 мл + 100 мл
Сахар — 250 г
Ванильный ароматизатор — 5–7 капель
Лимонный сок — 2 ст. л.
Шоколад — 160–180 г
Масло растительное — 2 ст. л.