Гречаники с томатной подливой — сочный ужин из простых продуктов

Сочные котлеты из гречки и свинины под ароматной томатной подливой: доступно, ситно и очень домашне — идеальный ужин для всей семьи.

Пока гречка доходит, удобно обжарить лук с морковью и подготовить фарш; заготовки хорошо замораживаются, а дети съедают такие котлеты охотнее, чем просто гречку.

Готовим основу из гречки и овощей

Гречку (200 г) промойте, залейте горячей водой в пропорции 1:2, слегка подсолите, доведите до кипения и на минимальном огне доведите до мягкости под крышкой. Лук (350 г) нарежьте мелким кубиком, морковь (150 г) натрите и на растительном масле коротко протушите до мягкости, раскрывая специи: щепотку смеси итальянских трав, сладкую паприку, немного сушёного лука и чеснока. Переложите к гречке и остудите до тёплого состояния.

Собираем фарш и формуем котлеты

Свиной фарш (450 г) приправьте солью и перцем, добавьте сушёный лук и чеснок, сладкую паприку, 1 ч. л. итальянских трав, 2 яйца, дижонскую горчицу (по желанию) и панировочные сухари (35 г). Вмешайте тёплую гречку с овощами и рубленую петрушку, дайте массе постоять 5 минут. Слегка смажьте ладони маслом, сформуйте крупные котлеты, припудрите мукой и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Томатная подлива и запекание

В сотейнике растопите сливочное масло (30 г), всыпьте муку (30 г) и прогрейте до светлого ру без потемнения. Вмешайте томатную пасту (2 ст. л.), затем порциями холодную воду (до 750 мл), размешивая венчиком до гладкости. Приправьте щепоткой итальянских трав, сушёным луком и чесноком, добавьте щепотку сахара и соль по вкусу, кратко прокипятите до лёгкого загустения. Переложите котлеты в форму, залейте подливой и запекайте при 180 °C 30–35 минут без крышки. Подавайте горячими с дополнительной подливой.

«Это настолько вкусно, что я даже ничего не могу добавить. Друзья, приготовьте эту вкуснотищу и напишите, как у вас получилось — я читаю комментарии с огромным удовольствием.» — «Рецепты в гостях у Вани»

Советы по подаче и заготовкам

Котлеты удобно замораживать сырьём после формовки: переложите на доску, подморозьте, затем уберите в пакет — дальше можно сразу в форму и в духовку, увеличив время на 5–7 минут. Подлива универсальна: регулируйте густоту водой, а кислинку — щепоткой сахара.

Граммовки

Гречка (сухая) — 200 г
Вода для гречки — 400 мл
Свиной фарш — 450 г
Лук репчатый — 350 г
Морковь — 150 г
Яйца — 2 шт.
Панировочные сухари — 35 г
Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л. (по желанию)
Сушёный лук — по вкусу
Сушёный чеснок — по вкусу
Паприка сладкая — ½–1 ч. л.
Петрушка — по вкусу
Мука — для панировки
Соль, перец — по вкусу
Масло подсолнечное — для жарки
Сливочное масло (для подливы) — 30 г
Мука (для подливы) — 30 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Вода (для подливы) — до 750 мл
Смесь итальянских трав (для подливы) — щепотка
Сушёный лук, сушёный чеснок — по вкусу
Сахар — щепотка
Соль — по вкусу