Песочные полоски из детства – нежные с джемом за 30 минут

Домашняя версия вкуснее магазинной, хранится несколько дней.

Классическое пирожное готовят из рассыпчатого теста с любой начинкой.

Замес песочного теста

Масло 180 г и яйцо достают заранее до комнатной температуры. Мягкое масло взбивают с щепоткой соли 1 минуту. Добавляют 130 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и взбивают 3–4 минуты до пышности. Вводят яйцо, взбивают ещё 4 минуты до воздушности.

Смешивают 310 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Просеивают половину в массу, перемешивают спиральной насадкой или лопаткой. Добавляют остальную муку, быстро собирают в мягкий комок. Тесто не должно липнуть к рукам.

Раскатка и выпечка

Тесто раскатывают на коврике или пергаменте толщиной 5–7 мм в прямоугольник 33×25 см. Накалывают вилкой. Выпекают при 200 °C 10–12 минут до лёгкого подрумянивания краёв. Горячий корж разрезают пополам, подравнивают края, обрезки пригодятся для крошки.

На первый корж выкладывают 200–400 г джема, не доходя до краёв. Накрывают вторым, слегка прижимают. Сверху распределяют остальной джем. Посыпают крошкой из обрезков.

Полезный совет

Очень важно чтобы масло было хорошо взбито. Песочное тесто нужно замешивать быстро после добавления муки, только в таком случае оно получится очень нежным и рассыпчатым.

Пирожное оставляют на 2–3 часа для пропитки. Нарезают полосками, подают к чаю.

Граммовки
масло сливочное — 180 г
сахар — 130 г
яйцо — 1 шт.
мука — 310 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — щепотка
ванильный сахар — 1 ч. л.
джем — 200–400 г