Пирог с ягодами и нежной сметанной заливкой

Большой домашний пирог с ягодами и кремовой сметанной шапкой: простой замес, ровная корочка и мягкий, сочный мякиш.

Впервые испекла этот пирог ради эксперимента, и дома сразу сказали, что вкуснее ещё не было. С тех пор пеку его круглый год, просто меняя ягоды по сезону. Секрет в заливке из сметаны: она пропитывает верх, делает вкус мягким и «сливочным», а ягоды дают приятную кислинку и сочность.

Как приготовить

В миску разбейте яйца (3 шт.), добавьте сахар (250 г) и щепотку соли. Взбейте миксером до посветления и увеличения объёма.

Влейте молоко (250 мл) и растительное масло (150 мл), всыпьте ванильный сахар (1 ч. л.), перемешайте.

Добавьте муку (370 г) и разрыхлитель (12 г), перемешайте до однородного теста.

Перелейте тесто в форму внутренним размером 37 × 23 см. Разложите сверху ягоды. Подойдут свежие или предварительно размороженные.

Для заливки смешайте сметану 20% (180 г) с сахаром (1 ст. л.) и яйцом (1 шт.) до однородности. Равномерно полейте пирог.

Выпекайте при 170 °C около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой и ориентируйтесь на свою духовку.

Подача

Дайте пирогу немного остыть и нарежьте порционными кусочками. На вкус он как с нежным сливочным кремом.

Ингредиенты

Яйца — 3 шт.
Сахар — 250 г
Молоко — 250 мл
Растительное масло — 150 мл
Мука — 370 г
Разрыхлитель — 12 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Сметана 20% — 180 г
Сахар для заливки — 1 ст. л.
Яйцо для заливки — 1 шт.
Ягоды — по вкусу