Тыквенные рулетики из лаваша с орехами, корицей и мёдом
Быстрый десерт: лаваш, тёртая тыква, обжаренные орехи и мёд — ароматно, просто и совсем без заморочек.
Этот «шикарный и полезный» десерт из тыквы разлетается на ура: пока рулетики румянятся, кухня наполняется тёплым запахом корицы, а дома уже торопят к столу. Мы любим делать начинку щедрой, с грецким орехом; у нас корицу особенно просит дочка, но при желании её уверенно заменяет цедра лимона. Рулетики хороши и к семейному чаю, и на праздник — смазанные горячим мёдом, они выглядят особенно аппетитно и держат форму после короткой пропитки.
Начинка
Тыкву 700–750 г натрите на крупной тёрке. Грецкие орехи 100 г слегка обжарьте, остудите и порубите мелко. Соедините орехи с 3 столовыми ложками сахара (ориентируйтесь на сладость тыквы) и 1 неполной чайной ложкой корицы. Всё тщательно перемешайте — начинка готова; если корицу не любите, используйте цедру лимона.
Намазка и лаваш
Для намазки взбейте яйца со сметаной: на один рулет достаточно 1 яйца и 1 столовой ложки сметаны (на два рулета берите 2 яйца и 2 столовые ложки). Лист тонкого лаваша щедро смажьте намазкой, присыпьте начинкой, накройте вторым листом и снова нанесите намазку с начинкой. Сверните плотный рулет, затем разрежьте его на порционные кусочки — так удобнее выпекать и подавать.
Выпечка и финиш
Застелите противень пергаментом, выложите кусочки и смажьте остатками намазки. Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до уверенной румяности. Горячие рулетики сразу покройте растопленным мёдом 2 столовые ложки и посыпьте щепоткой дроблёного ореха — дайте пропитаться около 5 минут и подавайте.
Мини-советы
Орехи обязательно подсушите и остудите — вкус станет глубже, а крошка будет рассыпчатой. Сахар регулируйте по сладости тыквы. Если делаете один рулет, берите 1 яйцо и 1 столовую ложку сметаны — лишнее не останется. Время в духовке подстраивайте под свою технику, ориентируясь на цвет.
Ингредиенты
лаваш тонкий — 2 листа
тыква тёртая — 700–750 г
грецкие орехи — 100 г (плюс 1 столовая ложка для посыпки)
сахар — 3 столовые ложки (по вкусу)
корица молотая — 1 чайная ложка (по желанию) или цедра лимона — по вкусу
мёд растопленный — 2 столовые ложки
яйца — 1 шт. (для 1 рулета) или 2 шт. (для 2 рулетов)
сметана — 1 столовая ложка (для 1 рулета) или 2 столовые ложки (для 2 рулетов)