Домашний виноградный сок-концентрат без соковыжималки

Готовим ароматный сок из свежего винограда: кипятим, процеживаем, подслащиваем и разливаем в стерильные банки — просто и надёжно.

Виноград сорвали прямо с веточками, и это чувствуется с первых минут: пока моешь гроздья и перекладываешь их в кастрюлю, от лёгкого нажатия уже выступает первый сок — густой, тягучий, с ярким ароматом. Когда масса подходит к кипению и снимаешь пену, запах становится совсем домашним. Такой сок хорош и сам по себе, а как концентрат для разведения даёт щедрый запас напитка на несколько вечеров — получается очень вкусный, ароматный.

Подготовка винограда

Тщательно переберите и вымойте виноград, складывайте в кастрюлю слоями. Первый слой слегка придавите — сок начнёт сразу выходить. Кастрюлю не заполняйте доверху, потому что при нагреве сока станет больше.

Кипячение и процеживание

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до закипания. Образующуюся пену снимайте и выбрасывайте — она не нужна. Дайте соку хорошо прокипеть 15–20 минут: не томите на слабом огне, именно активно прокипятите. Затем переложите мякоть на дуршлаг, сок соберите в ёмкость и дополнительно процедите через сито (или марлю, если так удобнее).

Подслащивание, разлив и подача

Верните процеженный сок на огонь. На каждый 1 литр сока добавьте 100 граммов сахара — меньше класть нельзя, чтобы напиток не забродил. Помешивайте и варите около получаса. Простерилизуйте банки и аккуратно разлейте кипящий сок, укупорьте. Это концентрат: его можно пить как есть или развести для более лёгкого вкуса. Для ориентира: 1 баночка концентрата + 2 л воды = 3 л готового сока.