Манник на кефире с абрикосами в сковороде
Простой пирог на кефире с манкой и абрикосами: быстро замешиваем, отправляем в духовку при 165 °C — и получаем нежный, ароматный кусочек лета.
Сезон абрикосов закончился, но есть выход - консервированные! Здесь всё по-домашнему: манку заранее замачиваем в кефире, чтобы она напиталась, абрикосы кладём с кожицей — чистить не нужно. Формы под рукой нет? Пойдёт сковорода: смазали, вылили тесто, у меня пропеклось примерно за 50–53 минуты. Ваниль можно добавить по вкусу, а соли — совсем щепотку для баланса. Получается нежный манник с яркими кусочками фруктов; соседи на аромат точно заглянут.
Подготовка манки и абрикосов
Манку заранее залейте кефиром и дайте постоять — крупа разбухнет и станет мягкой. Абрикосы переберите, вымойте и разрежьте на дольки; кожица тонкая и в выпечке не мешает, поэтому её оставляем.
Тесто за пару минут
Яйца взбейте с сахаром до светлой пены; долго не нужно — здесь белки и желтки взбиваются вместе «как получится». К набухшей манке подсыпьте муку с разрыхлителем, влейте яично-сахарную смесь и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности лопаткой или венчиком, без длительного вымешивания — как только исчезли комочки, тесто готово.
Форма, укладка, температура
Сковороду с антипригарным покрытием смажьте сливочным маслом (лучше перестраховаться), дно ничем не застилайте. Быстро вылейте тесто и распределите по поверхности абрикосы — важно работать без пауз: кефир с разрыхлителем начинает «работать» сразу, и тесто не любит долгого ожидания.
Выпечка и готовность
Поставьте в духовку, разогретую до 165 °C. Ориентируйтесь на 40–50 минут, у меня вышло около 53 минут. Середина должна подняться и выровняться. Готовность проверьте шпажкой: она выходит сухой. Дайте пирогу чуть «подышать», затем аккуратно переверните на тарелку.
Подача и маленькие подсказки
Пирог хорош сам по себе; любителям послаще можно припудрить сахарной пудрой. Ещё вариант — густая сладкая сметана: взбейте сметану с пудрой и подайте ложкой к тёплому кусочку. Если печёте часто, имейте в виду: алюминиевая форма даёт ещё и красивый бортик, но сковорода тоже отлично справляется.
Ингредиенты
мука — 70 г
манная крупа — 180 г
яйца — 2 шт.
сахар — 70 г
кефир 3,2% — 230 мл
сливочное масло — 50 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
абрикосы — 4 шт.
ванильный сахар — по вкусу
соль — по вкусу