Салат из печени трески с гренками и огурцом

Простой домашний салат: нежная печень трески, хрустящие гренки на сливочном масле, зелёный лук и малосольный огурец.

Я люблю такие «вкусные штуки» без лишней суеты. Нашёл в комиссионном нужную кухонную мелочь, заодно взял разную печень трески от нескольких производителей, чтобы сравнить. Лук беру зелёный ради свежего вида, немного красного для красоты. Гренки делаю из бородинского, сразу на сливочном масле. А на подачу всегда кладу дольку лимона для тех, кто любит каплю кислоты к печёному вкусу.

Гренки

Бородинский хлеб нарежьте небольшими кубиками и быстро обжарьте на сливочном масле до хруста. Перемешайте, пока масло ещё тёплое, чтобы каждый кусочек впитал аромат.

Подготовка основы

Слейте печень трески в тарелку. Если попадаются горошины душистого перца, их лучше убрать, чтобы не попасть на зуб. Малосольный огурец нарежьте мелкими кубиками. Зелёную часть лука нашинкуйте, немного красного лука добавьте для цвета. Яиц достаточно 2 шт., можно 3 шт., нарежьте крупно.

Сборка

Соедините печень трески с яйцом, зелёным и красным луком, малосольным огурцом. Добавьте гренки, перемешайте. Дополнительная заправка не нужна: масло из печени трески даёт мягкую, кремовую текстуру.

Подача и нюансы

Солить не требуется, ингредиенты уже солёные. Обязательно свежемолотый чёрный перец — он раскрывает вкус. Подавайте с долькой лимона, чтобы каждый добавил кислоту по вкусу. Если печень качественная и нежная, салат получается особенно гармоничным.

Мини-советы

Зелёный лук берите щедро — он «освежает» жирность. Огуруцы лучше малосольные, сейчас самое время. Гренки добавляйте перед подачей, чтобы оставались хрустящими.

Ингредиенты
печень трески — 1 банка
яйца — 2–3 шт.
огурец малосольный — 1/2 шт.
лук зелёный — по вкусу
лук красный — по вкусу
хлеб бородинский — 2 ломтика
масло сливочное для гренок — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
лимон — для подачи