Самый простой яблочный пирог: много яблок, минимум теста
Простой яблочный пирог на скорую руку: нежный, ароматный, с большим количеством яблок и тонким слоем теста.
Этот пирог и правда «тает во рту». В нём много яблок и совсем немного теста, поэтому вкус получается насыщенно-яблочный, ароматный, сладость умеренная. Яблоки пропекаются мягкими, а тесто остаётся воздушным и слегка влажным благодаря соку. Пирог долго не черствеет, разрез выглядит аппетитно. Если кожура дала тёмные вкрапления, в следующий раз её можно снять — дело вкуса. Главное, готовится быстро из самых обычных продуктов, а выходит один из самых удачных домашних пирогов.
Подготовка формы и яблок
Форму удобно взять разъёмную около 25×17 см. Дно и борта застелите цельным листом пергамента, края обрежьте. Пергамент обильно смажьте сливочным маслом (примерно 10–20 г). Яблоки (около 600 г) разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Нарежьте тонкими слайсами 3–5 мм. По желанию снимите кожуру. Переложите яблоки в форму, распределите без уплотнения.
Тесто
В миске взбейте 2 яйца с сахаром, щепоткой соли и ванилином (или ванильным сахаром) 3–4 минуты до посветления и увеличения объёма. Влейте молоко и коротко перемешайте.
Просейте 150 г муки и 10 г разрыхлителя. Аккуратно вмешайте. Тесто должно быть жидким, легко стекать с венчика. Если муки сразу добавить 200 г, пирог получится плотнее — лучше доводить консистенцию постепенно, при необходимости подсыпая ещё 1–2 столовые ложки.
Сборка и выпечка
Вылейте тесто на яблоки, разровняйте лопаткой. Форму несколько раз встряхните и слегка постучите о стол, чтобы тесто прошло между слоями яблок. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут, режим верх-низ без конвекции, до золотистого цвета.
Проверка и подача
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой или слегка влажной, если попала в яблоко. Сразу снимите бортик формы и удалите пергамент, чтобы пирог не отсырел. Дайте немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и подайте. Для более румяной верхушки в конце можно на несколько минут поднять форму повыше — ориентируйтесь на свою духовку.
Ингредиенты
Яблоки — 4 шт (≈ 600 г)
Яйца — 2 шт
Сахар — 100 г
Молоко — 100 мл
Мука — 150–200 г (при необходимости ещё 1–2 ст. л.)
Разрыхлитель — 10 г
Соль — щепотка
Ванилин — щепотка или ванильный сахар — 1–2 ч. л.
Сливочное масло (для смазывания пергамента) — 10–20 г
Пергамент — по необходимости