Шоколадный десерт из ряженки без выпечки

Лёгкий десерт из ряженки с какао: перемешать за пару минут и охладить до застывания.

По вкусу это что-то между мороженым и крем-брюле: нежная, ровная текстура, приятно держит форму и красиво смотрится на срезе. Цвет и насыщенность зависят от количества какао, а подача с ягодами делает вкус ярче. Такой холодный десерт особенно хорош в жару и для семейных праздников: масса быстро смешивается, заливается в форму и спокойно доходит до готовности в холодильнике — без суеты у плиты.

Подготовка желатина

Возьмите желатин из расчёта на 1 литр жидкости (ориентируйтесь на упаковку). Листовой желатин (тонкие пластинки) ненадолго замочите в холодной воде, затем отожмите и растопите до жидкого состояния. Подходит и порошковый, важна только верная пропорция на 1 литр.

Основная смесь

В ряженку добавьте сахар и просеянное какао, перемешайте венчиком до однородности. Не взбивайте миксером и не используйте блендер, чтобы не набить пузырей — они «застынут» отверстиями и испортят вид.

По желанию добавьте щепотку ванили или немного растопленного шоколада. Если сомневаетесь в качестве желатина, готовую массу удобно пропустить через сито — так точно не останется комочков.

Форма и охлаждение

Подойдёт силиконовая форма объёмом около 1 литра или любая удобная. Влейте массу и оставьте на столе до лёгкого схватывания.

Затем переставьте в холодильник до полного застывания. Перед выемкой аккуратно проведите тонким ножом по краю, чтобы отделить десерт от стенок, переверните и снимите форму.

Подача

Посыпьте поверхность какао или тёртым шоколадом. Для порционной подачи нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см. Хорошо сочетается со свежими или замороженными ягодами — их можно положить внутрь или подавать рядом.

Ингредиенты

Ряженка — 800 миллилитров
Какао — по вкусу (лучше просеять)
Сахар — по вкусу
Желатин — из расчёта на 1 литр жидкости (смотрите упаковку)
Ваниль — по вкусу (по желанию)
Тёмный шоколад — по желанию
Ягоды — для подачи