Картофельные блины на молоке – драники на максималках, улетают за 10 минут

Тонкие, пышные и кружевные блинчики с укропом жарятся за минуты и тают во рту со сметаной.

Делимся подробным рецептом этих золотых и ароматных вкусняшек.

Натираем и взбиваем

350 г очищенного картофеля натираем на любой тёрке в глубокую миску. Добавляем 450 мл слегка тёплого молока, 50 г растительного масла и 3 средних яйца. Ложкой перемешиваем. Погружным блендером взбиваем до жидкой эмульсии – несколько раз, останавливаясь и перемешивая лопаткой. Мелкие крупинки остаются – это нормально.

Всыпаем 15 г мелко рубленного укропа, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 180 г муки и 1,5 ч.л. разрыхлителя. Сначала ложкой, затем миксером вымешиваем до однородности – тесто жидковато, но постоит и загустеет.

Жарим блины

Сковороду слегка смазываем маслом кисточкой перед каждым блином. Тесто перед набором обязательно перемешиваем – крахмал оседает. Наливаем неполный половник, распределяем. Жарим на среднем огне до матовости, переворачиваем. Вторую сторону – несколько секунд. Получается 14–15 тонких блинов.

Если тесто густеет – добавляем немного молока или воды. Подаём горячими со сметаной – края сочные, серединка воздушная.

Мини-совет

Муку берите разную – тесто может потребовать ±20 г. Зелень замороженная тоже подойдёт. Блины можно заморозить стопкой с пергаментом.

Граммовки

картофель очищенный — 350 г
молоко тёплое — 450 мл
мука — 180 г
яйца — 3 шт.
сахар — 1 ч.л.
соль — 1 ч.л.
укроп свежий — 15 г
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
масло растительное — 50 г + для жарки